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DIY渐成时尚烘焙设备材料市场呈不饱和状态烘焙烤箱面包粉-【新闻】

发布时间:2021-05-28 20:45:34 阅读: 来源:砂纸厂家

DIY渐成时尚 烘焙设备材料市场呈不饱和状态_烘焙 烤箱 面包粉

导读:资料显示,2013年11月份,浙江省生产家用电热烘烤器具593.36万个,同比增长8.8%。或因为健康,或为了乐趣和追求生活品质,近年来,越来越多人喜欢自己动手做糕点。家庭烘焙的流行催生了一批烘焙发烧友,带动了烘焙材料和工具的热销,有烘焙发烧友调侃: 玩烘焙就像玩单反,也是项烧钱的爱好。 几十元的专用面粉、进口黄油,几百元到几千元不等的烤箱、面包机等,烘焙发烧友一年花费万余元很正常。有业内人士表示,烘焙正在快速进入家庭,一个庞大的家庭烘焙市场正浮出水面。 有人为健康,有人为乐趣,有人为品质 不少消费者选择在家里自制糕点,最初是为了食品安全。 孩子们都喜欢吃糕点,现在市面上出售的面包、蛋糕等,用的多是植物性黄油、色素、防腐剂等,吃多了对身体不好。 这也是很多消费者选择家庭烘焙的第一原因。不过,现在,有的还为了其中的乐趣, 可以根据家人的口味加入自己的创意,做的过程很有成就感。 ,烘焙并不是单纯为了吃,而是享受其中的过程。 烤箱、面包机渐入寻常百姓家 面包机、烤箱,正在成为厨房里除微波炉、电饭煲以外,出现频率最高的小家电。在随机调查的十位市民中,家家都有面包机或烤箱,有四人表示,两样家中都有。 面包机使用频率还是挺高的,几乎每天早上都会用到,烤箱也经常会用到,一般是给孩子或者有小朋友来家里做客时给他们做点糕点。 吕女士说。DIY渐成时尚 烘焙设备材料市场呈不饱和状态 在各大家电卖场,很多品牌的面包机或烤箱,价格从几百元到几千元不等, 以前电烤箱的销量很一般,一两天也卖不出一台,品牌也少。最近这两年突然好卖了,许多品牌也都开始生产电烤箱了。 一位家电销售人员说,对烘焙感兴趣的人的确越来越多了,烤箱的市场份额增长也较快, 像四五千元甚至上万元的镶嵌式烤箱,卖得也非常不错。 数据显示,国内电烤箱市场增长迅速,在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率,总市场容量在3年里翻了两番。目前国内家庭电烤箱的拥有率与西方很多国家70% 80%的普及率相比,仍然很低,所以还有很大的市场空间。而在某购物网站上,一些烘焙工具如烤箱、面包机、模具等30天销量均在几千件,一款面包机的月销售量甚至突破了两万台。 初学者六七百元就可入门 有关人士建议,烘焙爱好者最好从最简单的蛋糕入手,量力而行购置装备。以做蛋糕为例,需要的工具不超过六种,其中烤箱、模子和打蛋器是最基本的制作器具。400元左右的烤箱就可以,太低价格的因为没有温度设置,所以并不实用,模子30元左右,电动打蛋器80元左右,深盆20元,算下来差不多六七百元就能买一些基本烘焙设备,足够入门者学习实践。然后,可以根据自己的兴趣、烘焙方向,关注美食微博、烘焙达人,先从简便易操作的入门级烘焙着手。此外,现在的一些网络教程都很详细,有的还有步骤配图,列出了具体的分量和时间,比如搅拌多少下、加多少毫升牛奶、烤箱预热需几分钟、多长时间可以出炉等。需要提醒的是,烘焙入门时需严格参照食谱。学会后,可根据个人口味,加减原材料。初学成功了,再考虑增加投入,购买更多更好的装备。 自制糕点,一年花费万余元 烘焙的 秘密武器 :烤箱、电子秤、料理机、模具、打蛋器、刮铲、烤盘、锡纸等。 烤箱、电子秤、打蛋器等因为要常用,所以都买品牌的。烤箱花了2000多元,电子秤100多元,电动打蛋器也是100多元,刮铲、烤盘、油纸等一共是300多元,模具是100多元,料理机2000多元,这些常用工具花费5000元左右,此外就是原材料:低筋面粉、鸡蛋、黄油、香精、杏仁粉、砂糖等,一年下来,一万元左右。 刘女士说,一年万余元的花费是比较正常的,有些人在烘焙上的花费高达二三万元。 我一个朋友刚开始学烘焙,就花了2万多元,工具更新换代很快,特别烧钱。 面包、饼干都有专用粉 在某超市面粉区,面粉种类有十几种,除了常见的馒头类小麦粉,面条、饺子、饼干、糕点等都有专用的面粉。 现在,面粉种类一直在不断增加,面粉包装规格也比较多,从1公斤到10公斤不等。 销售人员介绍,面粉市场以前都是一 粉 打天下,没有根据加工产品不同进行细分,随着越来越多的市民喜欢自己做中西式糕点,面粉分类越来越细,各大超市纷纷重视起面粉区,它们多不再和杂粮混放,大都单独设置了面粉货架。 原来也没有小包装,但是现在这些做糕点的面粉都有1公斤、2.5公斤的小包装,非常方便。 销售人员介绍,现在购买糕点专用面粉的顾客越来越多,像刚刚推出的油条专用粉卖得也不错。除了面粉,鲜奶油、奶酪、黄油等辅助配料的种类也在增加,销量也一直上升。 以前奶酪、黄油只有一个牌子,现在品种有五六种,销量也越来越多。 销售人员说。 在某购物网站,3元一斤的一款蛋糕粉30天内已售出30357件,而且这个数字还在逐月递增。 烘焙制作向个人消费者延伸 现在,来参加烘焙培训的不全是家政服务员或餐饮人员,不少年轻白领、家庭主妇也都来学习烘焙,有时还会有一些大学生。 一家培训学校的负责人说,过去偏冷门的烘焙培训近年来开始火暴,与前几年相比,近两年的学员增加了三分之一。 在过去,人们学烘焙都是为了找工作,现在,纯因兴趣爱好来学习的越来越多。 据了解,烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品,家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率,远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭,爆发出惊人的消费实力。业内人士表示,如今,随着消费水平的不断提升及消费产品的不断升级,年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨,消费者越来越注重烘焙的文化、时尚、休闲属性,烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。 当前,烘焙产业另一个发展趋势就是向个人消费者延伸。越来越多的个体消费者在家庭自己制作个性化的烘焙产品,以满足家庭的消费需求。体现在市场层面如家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销。 工具材料难寻 市场潜力大 烘焙爱好者大多数材料都是从网上购买,这不只是价格的原因,还是本市销售烘焙工具、材料的商家太少。在烘焙材料方面,超市里大多数只有低筋面粉、高筋面粉之类,而制作蛋糕、饼干或裱花之类的各种工具和模具,以及黄油、淡奶油、奶油奶酪之类的材料极为少见,就算有,价格也比网上高出近一倍。 打开百度贴吧输入烘焙材料字样,马上就看到几条求助帖子,帖子内容都是在询问烘焙工具和材料的销售地点,而网友给出的答案也只有呱呱叫食品厂。通过网络查找和咨询烘焙达人,也不过又问出两处销售烘焙工具和材料的地方。和庞大的市场需求量比起来,这几处销售点并不算多。

(来源:中国食品机械设备网)

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