美食家常菜：油焖大虾，小炒肉

美食家常菜：油焖大虾，小炒肉

油焖大虾

食材：大虾一斤、葱姜、白糖、米醋、生抽、料酒、食盐、食物油

做法：

1.把虾摘除虾线后清洗干净，加入适量料酒腌制去腥

2.葱切段，姜切片，把米醋、食盐、白糖、生抽调汁

3.热锅加油，油温升高后把虾放进去，虾变色后放入葱段姜片均匀翻炒

4.把调好的酱汁倒进去，盖上盖子焖三分钟收汁，关火，出锅装盘。

小炒肉

食材：五花肉，尖椒，尖红椒，蚝油，盐，老抽，植物油，盐，生抽，白砂糖，鸡精，豆豉

做法：

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

发菜猪手

食材：猪手、发菜、生姜、蒜肉、生抽、盐

做法：

1、将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用；

2、发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；

3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头、姜片，把腌制好的猪手下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可。

西兰花炒脆皮肠

食材

西兰花，脆皮肠，色拉油，盐，美味鲜酱油，蒜

做法

1、西兰花切小朵，脆皮肠切十字。

2、加1勺盐和少许油，开水焯西兰花2分钟。

3、油锅蒜籽爆香，放脆皮肠。

4、放西兰花，加少量盐和美味鲜酱油。

5、翻炒均匀，即可起锅。

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