美食家常菜:油焖大虾,小炒肉
美食家常菜:油焖大虾,小炒肉
油焖大虾
食材:大虾一斤、葱姜、白糖、米醋、生抽、料酒、食盐、食物油
做法:
1.把虾摘除虾线后清洗干净,加入适量料酒腌制去腥
2.葱切段,姜切片,把米醋、食盐、白糖、生抽调汁
3.热锅加油,油温升高后把虾放进去,虾变色后放入葱段姜片均匀翻炒
4.把调好的酱汁倒进去,盖上盖子焖三分钟收汁,关火,出锅装盘。
小炒肉
食材:五花肉,尖椒,尖红椒,蚝油,盐,老抽,植物油,盐,生抽,白砂糖,鸡精,豆豉
做法:
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。
发菜猪手
食材:猪手、发菜、生姜、蒜肉、生抽、盐
做法:
1、将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用;
2、发菜用清水洗干净,再放上少许匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净;
3、猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头、姜片,把腌制好的猪手下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可。
西兰花炒脆皮肠
食材
西兰花,脆皮肠,色拉油,盐,美味鲜酱油,蒜
做法
1、西兰花切小朵,脆皮肠切十字。
2、加1勺盐和少许油,开水焯西兰花2分钟。
3、油锅蒜籽爆香,放脆皮肠。
4、放西兰花,加少量盐和美味鲜酱油。
5、翻炒均匀,即可起锅。
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